1 bağ ıspanak ( 500 gr)
1 kg yufka
3 büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme karabiber
1 çay kaşığı silme pul biber
1 çay kaşığı silme kimyon
2 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı yoğurt
bir çaykaşığı silme karbonat
çörek otu
Ayıklanıp temiz yıkanan ıspanaklar bir tencerede kaynaya suyun içerisine 1 yemek kaşığı tuz atılır ve ıspanaklar bu suda çok beklemeden bir dakika sonra süzgece alınıp süzdürülür,soğumaya bırakılır
derin bir tavaya sıvı yağ konulur içerisine küp doğranmış kuru soğanlar eklenir, tuz atılır biraz soldurulurn içerisine yumurtalar kırılır bir tanesinin sarısı böreğin üzeri için ayrılır, salça katılır ıspanakların suyu sıkılıp soğanların içine baharatlarla beraber harmanlanır soğumaya bırakılır
Yağlanmış tepsiye yufkaların her katını yağlayarak dizeriz ve her 4 katta bir malzemeleri sereriz en üstündeki yufkanın üzerine yumurta sarısı yoğurt karbonat karışımını bir fırça yardımıyla sürer sonra tepsideki böreği kare şeklinde keserek üzerine isteğe göre çörek otu serpilir.
200 derecede önceden ısıtılmış fırına sürülür 45 dakikada alt üst ederek kızartılır.
Ilık servis yapılır yanında çay veya ayran iyi gider ŞİFA OLSUN