Köfte Tarifi
Şefin Tavsiyesi : Yoğrulan köfte harcının içerisine bir miktar çay kaşığının 1/2 oranında karbonat atılması hazmı kolaylaştırır.
500 gr. dana kıyma
büyük boy kuru soğan rendesi veya 2 yemek kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı silme karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 fiske bicarbonete ( ingiliz karbonatı)
maydonoz ve dereotu
maydonaz
Yarım kilo kıyma
yarım bayat ekmek veya galeta unu
1 yumurta
1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı silme karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon bir fiske bicarbonete (ingiliz) karbonatı
dereotu
1 çay kaşığı silme kimyon
1 yumurta (kıymayı yoğurmak için)
maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı silme pul biber
Köftelerin sunumu sizin maharetli ellerinize kalmıştır AFİYETLE
Tavada kızdırılan yağların içerisine köfteler bırakılır sık sık tersyüz edilerek yumuşak ve iyi pişmesi sağlanır.
Derin bir kap içerisine kıymayı yumurta bayat ekmek veya galeta unu tuz pulbiber baharat çeşitleri kuru soğan maydanoz karbonat ilave edip yoğurmaya başlarız, 15 dakika dinlendirip top şeklinde avuç içinde yassıla ve kızartma işlemine hazırlarız.
