Bıldırcın Kapama
Şeften Öneri: Senede bir sefer yenmesinde şifa olduğunu duymuştum ama o özgür kuşlara kıyamıyorum yemeğin lezzet sırrını Nedime Uludere hanimefendiye borcluyuz ⚘teşekkürler cok başarılı bir çalışma gercekten.
250 gr. Pirinç (2.5 su b. osmancik )
200 gr. tereyağı
1 ortaboy kuru soğan
1 domates
12 adet bıldırcın
8 gr. tuz (1yemek k.)
4 gr. karabiber(1 çay kasığı)
Bir dal kişniş
Bıldırcınlar avlandıktan hemen sonra tüyleri kopartılarak temizlenir, sonra ılık su ile iç ve tüyleri temizlenir
Pirinçler ayıklanıp sıcak ve tuzlu suda ıslatılır.
Kuru soğanın kabukları soyulup küçük küp küp doğrarız.
Domatesi rendeleriz
Temizlenmiş bıldırcınları derin bir tencerede içerisine kisnis,tuz atar, bıldırcınların üzerine çıkacak kadar su ilave ederek 30 dakika pişirmeye bırakırız.
Tava icerisinde tere yağı ve soğanları hafif kavurur üzerine domatesleri ilave ederek biraz soteleriz ve ıslatılmış pirincleri soguk sudan geçirip iyice süzdükten sonra tavaya ilave ederek suyunu ayarlayıp az 10 dakika pisiririz.
Yağlı derin fırın tepsisine pilavi dökeriz üzerine haşlanmış bıldırcınları kapatırız karabiber ekeriz,alttaki 2. tepsiye bir miktar su koyarız Bıldırcın tepsisini üstüne sürerek 200 derecede pişirmeye bırakırız.( Fırınını fanını kapatın )
Sevdiklerinizle harika bir haftasonu etkinligi sizi bekliyor sıcak servis ediniz⚘ Afiyet Olsun
