Çıtır Çörek Tarifi

Not : Aktardan dövülmüş haşhaş isteyiniz, yağ,ceviz ve haşhaşı iyice harmanlayınız.

Normal soğuk su

250 gr. sıvıyağ

2 su bardağı iri dövülmüş ceviziçi

1 tatlı kaşığı şeker

500 gr dövülmüş haşhaş

2 kilo un

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı tuz

Derin bir kap içerisinde sıvı yağ ve haşhaş iyice harmanlanır akıcı kıvam alır

Alt ve üst bir güzel kızartılan çörekleri sora veya tahta üzerine çıkarıp soğuması beklenir ılık servis edilir AFİYET OLSUN yine bekleriz.

Derin bir kap içerisinde sıvı yağ ceviz ve haşhaş iyice harmanlanır akıcı kıvam alır

Alt ve üst bir güzel kızartılan çörekleri sofra veya tahta üzerine çıkarıp soğuması beklenir ılık servis edilir AFİYET OLSUN yine bekleriz.

Yoğrulan hamuru yumruk büyüklüğünde bezeler haline getirip oklava ve un yardımıyla büyük kalın yufka haline getirip üzerine hazırladığımız haşhaşlı yağlı cevizli karışımı her tarafını kapatacak şekilde süreriz ve 2 yufkayı üst üste serip büyükçe bir rulo yapar ve sarmal halde bekletirken diğer bezelere aynı işlemi yaparız ve bunları incelterek sağ el ileri sol el geri çekilerek bükülmek suretiyle iki parmağımızın kalınlığını geçmeyecek şekilde inceltip yağlı tepsiye sırayla dizilir sonra tepsideki hamur 3 eşit parçaya bıçak yaardımıyla çizik atılıp hamurun üstüne karbonatlı haşhaşlı yağ sürülür 200 derecelik fırında pişirmeye bırakılır

Unu derin bir yoğurma kabına alıp kuru maya ve şeker 1 çay bardağı ılık su ile eritilir, soyuk su ile kalan unları ve tuzunu atıp yoğurma işlemi başlar kulak memesinden az daha sert hamur elde edilir, 5 dakika dinlendirilir.