Şeften Öneri:
Taze barbunya hemen pişirilir.
Kuru barbunyayı akşamdan ıslatırken içerisine bir çay kaşığı karbonat atarsak pişmesi kolaylaşır.
500 gr taze veya kuru barbunya
bir adet havuç
2 diş sarımsak
blr kuru soğan
domates salcası
biber salcası
bir tatlı kaşığı tuz
bir küp şeker
bir çay kaşığı karbonat
dereotu
maydanoz
yarım cay bardağı sıvı yağ
1 limon
pul biber
kimyon
kekik
kuru barbunyayı akşamdan ıslatırken içerisine karbonat atın, taze barbunya hemen pişirmeye gecilir
Akşamdan ıslatılan barbunyanın suyu süzülerek yeniden su konulup içerisine bir küp şeker atılarak 15 dakika kabukları soyulmasın diye kısık ataşte haşlanır sonra haşlama suyu süzülür
Havuçları halka şeklinde doğrarız.
Kuru soğanlar,sarımsaklar ince doğranır.
Pişireceğimiz derin tencereye sıvı yağı koyarız,yağ ısınınca halka şeklinde doğradığımız havuçları hafif kızartılır çünkü aroması daha iyi yayılır.
Tencere ince kıyılmış kuru soğanlar sarımsaklar eklenir.
Sırasıyla biber,domates salçaları eklenir.
Barbunya,tuz, baharatları, kaynamış suyu üzerine çıkacak kadar ilave edip kısık ateşte pişirmeye bırakırız.
Soğuyan pilaki servis tabağına alınır üzerine maydanoz veya dereotu ile süsler bolca limon sıkarız. Afiyet Olsun