Balaban Köfte Tarifi
Şeften Öneri : Hamur mayalanmasını bekleyecek vaktiniz yoksa fırından hamur alıp tırnaklı bazlama yı fırın tepsisinde yapabilirsiniz,yada yuvarlak pide alıp hazırlayınız.
100 gr. bayat ekmek içi (2 dilim)
1 tatlı kaşığı tuz
4-6 yeşil biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
500 gr. dana kıyma (tek çekilmiş)
1 tatlı kaşığı kekik
100 gr. tereyağı
80 gr domates salcası(1 çorba kaşığı)
4-6 Domates
80 gr.biber salçası(1 çorba kaşığı)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 ortaboy kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
Kıyma ya,baharatları,tuz,bayat ekmek katarak yoğururuz,10 dakika dinlendiririz.
Tava içerisinde tere yağını eritip biber ve domates salçasını pişirip biraz(yarım çay bardağı)arınmış su katarak sos yaparız.
tava içerisine tere yağını eritip biber ve domates salçasını pişirip biraz(yarım çay bardağı)arınmış su katarak sos yaparız.
Kıymayı ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp elimizi yağlayıp avucumuzun içerisinde yassılar ve ızgara tabanlı tavada sık sık çevirerek kızartırız.
Mayalı hamuru veya fırından aldığımız hazır hamuru fırın tepsisinde gözleme gibi ince açıp üzerine tırnak atarak şekil verip üzerini yağlayıp kızartarak pişmesini sağlarız (20 dakika)
Kuru soğanı rendeleyelim.
Ocakta közlediğimiz yeşil biber ve domatesle süsleriz.
Yoğurt derin bir tabak içerisinde ezilir.
Servis tabaklarına hazırladığımız ekmekleri kare kare kesip koyarız,üzerine yoğurt,salçalı sos,köfteleri koyalım,erittiğimiz sıcak tere yağını ços diye dökeriz. AFİYET OLSUN