Helva Tarifi
ŞEften Öneri : Azarbaycan yöresel yemeklerinden olan bizimde papaklı helvası diye bildiğimiz tatlı içerisindeki kıtırı,rengi,kokusu helvayı çok özel yapar.Emek harcayıp resmi ile beraber tarifi gönderen Güler Topal hanıma sonsuz sevgiler
380 ml. Arıtılmıs su(1.5 su bardağı)
2 gr. Tuz(1 çay kaşığı)
70 ml. Sıvı yağ (1/4 su bardağı)
140 gr.un(1su bardağı)
300 gr. Toz şeker(1.5 su bardağı)
150 gr. Tereyağı
70 ml. Süt(1/4 su bardağı)
Helva yapacağımız(bu kalaylanmış bakır tava olursa iyi olur)yanmaz tavaya yağlari koyup,ısinan yağa iri topakları içerisinde kızartarak kavururuz ve diğer ufalanmış unu üzerine ilave ederek kavurmaya devam ederiz,un kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar devam ederiz, ocağı kapatıp şerbetini ilave ederek hafif karıştırıp kapağını kapatıp 15 dakika dinlendiririz.
Derin bir tencerede su ve şekeri kaynamaya basladıktan 10 dakika sonra ocağı kapatıp şerbet soğumasın diye tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Unu geniş bir yoğurma kabına alıp tuzunu atıp sütü elimizle una serper ve elimizin içine gelen topakları ezerek ve ince ve kakın topakları eleyip kalınlari tekrar eleğe sürterek veya elimizde ezerek ufalarız (umaç)yani içerisindeki kıtırları bir kenara alır ince unu bir tarafta toplar ayırırız.
Soğuyan helvayı servis tabaklarina alıp üzerine zevkinize göre desen verip yenmesi için hazırlarız. Afiyet Olsun
