Mamzana
2 adet patlıcan
6 adet sivri biber
1 adet kapya biber
1 baş sarımsak
2 adet domates
1 çorba kaşığı tuz
60 ml. sıvıyağ (1 kahve fincani)
2 dal maydonoz
1 çorba kaşığı sirke
Geniş bir kap içerisine su doldurup tuz'un yarısını ekleyip patlıcanları suda 30' bekletelim acısı cikması için.
Domateslerin kabuklarını soyup doğrarız.
Patlıcanları kurulayıp ocak üzerinde veya dokümtava da kabukları soyuluncaya kadar ısıtalım.
Sarımsakların kabuğunu soyup dilimleriz
Yeşil biberleri küçük küçük doğrarız.
Yapım aşamasında, közlenmiş patlıcanların ve kapya biberin kabuklarını soyup ince doğrarız.
Derin bir tencereye önce yeşil doğranmış biberleri ilave ederek karıştırarak soldururuz, üzerine doğranmış domatesleri ve sarımsakları ilave ederek beş dakika pişiririz, doğranmış lpatlıcanları ve sirke, tuz, sıvıyağ ilave ederek ocağı kapatarız.
Yoğurt'u iyice çırparak sos kıvamına getiririz.
Soğumuş mezemizi servis tabağına alarak üzerine yoğurt ve maydonoz ile düzenleme getirerek soğuk servis ederiz. Afiyet Olsun
