Labada Sarma
Şeften Öneri : Görsel resim için Selvi Çoban Çelen hanıma teşekkür ederim.
Eveliğin Gığdış adı verilen tohumları Tokat yöresinde çay olarak demlenir.
1 kg. Evelik yaprakları
300 gr. Dolmalık bulgur(2su bardağı)
2 ortaboy kuru soğan
15 gr. Domates salcası
4 gr. Tuz ( 1 tatlı kaşığı)
30 ml. Sıvıyağı (2 çorba kaşığı)
2 gr. Karabiber(1 çay kaşığı)
2 gr. pul biber (1 çay kaşığı)
Derin bir tencere içerisine su koyup kaynatırken tuz atıp efelikleri içerisine batırıp çikartarak soğuk suyun içerisine daldırıp yumuşamasını sağlayınız.
Soğanın kabuklarını soyup ince küp doğrayınız.
Tava içerisindeki sıvı yağ ve soğanları bir iki dakika soteler icerisine salca ve bulgur,tuz,baharatları ilave ederek iç malzeme hazırlarız.
Evelek yapraklarının ortasındaki sert kısmı bıcak yardımı ile yarisına yakınını çıkartıp kesik kısmına iç malzemeyi bir tatlı kaşığı koyup uca doğru sararız ve tencereye sırayla dizer ocağı yakıp üzerine çıkacak kadar ılık su koyarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakırız.
Pişen dolmaları yoğurt veya cacık ile ikram ederiz mayhoşumsu lezzetine bayılacak parmaklarınızı yiyeceksiniz. Afiyet Olsun