1 bağ ıspanak

2 ortaboy kuru soğan

1 paket hamur mayası

1 adet yumurta

15 gr. Toz şeker (1 çorba kaşığı)

500 ml. Ilık Su (2 su bardağı)

2 gr. Tuz ( 1 tatlı kaşığı)

1 gr. Pulbiber (1 çay kaşığı)

120 gr. Sıvıyağ (1/2 su bardağı)

1 gr. Pulbiber (1 çay kaşığı)

5 gr. Çörekotu

Hamur yoğurma kabında unun ortasını çukur açıp maya ve şekeri,ılık su ile ıslatıp 5 dakika maya çözundükten sonra sıvıyağın yarısını katıp, tuz ilave ederek yumuşak hamur elde eder üzerini kapatıp 15 dakika mayalanmasi için bekletiriz.

Ispanakları ayıklayıp kökünu bıçakla kesip yapraklarinı saplarıyla beraber bol su içerisinde ısltıp içine 2-3 damla sirke damlatıp beklettikten sonra iyice yıkayıp iri dograyarak süzgeçte bekletiriz.

Soğanın kabuklarını soyup ince küp küp doğrayınız.

Ispanakların üzerinde kaynar su gezdirerek solmasını sağlarız böylece vitamin değeri kaybolmaz.

Geniş tav içerisinde sıvıyağ ve soğanları hafif soldurup salca ve tuzunu ilave ederiz bir iki dakika sonra ıspanakları,baharatı ilave eder 3 dakika sonra ocağı kapatırız soğumasını beklerken mayalanmış hamuru 5 parcaya bölüp bezeler yaparız, herbirini oklava ile inceltip yufka haline getirerek üzerine sıvıyağ sürdükten sonra malzemeyi içerisine düzgün serip her iki taraftan yuvarlayarak ortada birleştiririz ve ortadan böletek 2 ince rulolar elde ederiz bunlarıda el içi kadar küçük helozon börekler yaparak bütün bezeleri böyle yaparak bitiririz yağlı kağıt serilmis firın tepsisine dizeriz.

Yumurtayı bir tabak içerisine kırıp üzerine bir çorba kaşığı sıvıyağ dökerek fırca yardımı ile karıştırıp böreklerin üzerine süreriz ve çorekotu serperek 200 dereceye ayarlanmış sıcak fırına pişirmek için süreriz.

Puf puf kızarmış börekleri ılik olunca servis ederiz.Afiyet Olsun