Ev Yapımı Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşı seven de çok, sevmeyen de. Ama herkesin ortak paydada buluştuğu bir gerçek var ki, o da haşhaşın dengeli tüketildiğinde kalp ve beyin sağlığı açısından ideal bir besin olduğu. Yoğun bir etkiye sahip olduğundan dengeli ve sınırlı tüketilmesi önerilir. Aksi taktirde doğal morfin olduğundan belli bir takım sorunlara yol açabilir. Gelin tarihçesi Sümer ve Mezopotamya uygarlıklarına dayanan bu besinin faydalarını yakından inceleyelim.

→ Direkt olarak sinir sistemini etkilediğinden ve morfin barındırdığından doğal ağrı kesici olduğu söylenebilir
→ Tohumlarında bol miktarda oleik asit ve diyet lifi bulunur
→ Barındırdığı potasyum sayesinde tansiyonu dengeler
→ Linolyum asitleri sayesinde kardiyovasküler hastalıkları önler
→ Demir ve çinko bakımından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir
→ Meme kanseriyle savaşır
→ 100 gram haşhaş tohumu 19,5 gram lif içerir ki bu da günlük lif ihtiyacının % 51’ini karşılar
→ Tohumlarında bulunan oksalat, kalsiyumun kandaki emilimini azaltarak böbrek taşı oluşumunu önler
→ Hücre yenilemesini hızlandırır
→ Tohumlarındaki doğal alkaloidler sinir sistemini rahatlatır ve rahat bir uyku uyumanızı sağlar
→ Barındırdığı linolyum asit egzamaya iyi gelir
→ İçerdiği demir, omega-3 yağ asitleri ve karbonhidratlar sayesinde enerji verir

✷ NOT: Eğer dövülmüş haşhaş yoksa alıp evde kendiniz dövebilirsiniz. İyice yıkandıktan sonra kurutulup yayvan tava içerisinde karıştırılarak kavurduktan sonra beyaz renkli haşhaşımız açık kahverengi halini alacaktır. Soğuduktan sonra haşhaş satan aktarlarda çekme makinasından geçirilerek dövülmüş koyu renkli halini alan haşhaşımız ev yapımı haşhaşlı çörek tarifimizin yapım aşamasına hazır hale gelecektir.

✷ Şefin Önerisi: Ölçülerin yarısını kullanmanız daha sağlıklı sonuçlar almanıza yarayacaktır.

500 gr Dövülmüş Haşhaş

7 Su Bardağı Ilık Su

500 kg Sıvı yağ

1 Paket 150 gr Kuru Maya

1 Çay Kaşığı (silme) Karbonat

1 Yemek Kaşığı Tuz

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

2 Kilo Un

Derin bir yoğurma kabına alınan unun ortasını açıyoruz ve içine toz mayayla şeker atıp ılık suyla etkileşmesini bekliyoruz. Sonrasında tuzu da katarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz (kulak memesi kıvamında). Mayalanması için üzerine bez örtüp yarım saat bekletiyoruz.

Bu sırada ayrı ve geniş bir kapta dövülmüş haşhaşımızı yağ ekleyerek iyice karıştırıp harmanlıyoruz.

Mayalanan hamurumuzu iki eşit parçaya bölüp masanın üzerine bir tutam un serpiyoruz ve hamurumuzun genişletilerek açılmasını sağlıyoruz.

Üzerine hazırlanan haşhaşlı karışımı eşit miktarda sürüyoruz. Aynı işlemi üst üste açılacak şekilde yapıyoruz ve bir bıçak yardımıyla geniş şeritler halinde kesiyoruz.

Sonra sağ el ileri, sol el geri hareket edecek şekilde hamurumuzu büküp şekil vermeye çalışıyoruz. Bizim için en pratik şekil uzun ve kıvrılmış bir şekilde rulo olması.

Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize sırayla dizdiğimiz haşhaşlı hamurlarımızın üzerine, içine 1 çorba kaşığı karbonat attığımız yağlı haşhaşlı harcımızı fırça yardımıyla sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımıza 45 dakika boyunda pişirmek üzere bırakıyoruz.

Kızararak pişen çöreklerinizi ılık olarak kahvaltı veya ikindi çaylarında servis edebilirsiniz.

⚘ Afiyet Olsun ⚘